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El pulque en los albores de la independencia
Rodolfo Ramírez RodríguezComo descendiente del primer conde de Xala, Ignacio Torres Adalid heredó una enorme industria pulquera, al grado de que fue conocido como el Rey del Pulque.
25-03-2022 08:15 -
¿Cómo surgió la aristocracia pulquera?
Rodolfo Ramírez RodríguezLos marqueses de Selva Nevada fueron un ejemplo de enriquecimiento gracias a la industria pulquera, aunque estudios económicos indican que muchas de estas riquezas fueron devoradas en tan solo tres generaciones.
25-03-2022 08:05 -
¿Cómo pasó el pulque de negocio indígena a comercio novohispano?
Rodolfo Ramírez RodríguezLos jesuitas fueron los primeros en adquirir grandes extensiones de tierras productivas de maguey para fines domésticos. Uno de los usos que les dieron fue la extracción de su savia o aguamiel. A su vez, los nobles novohispanos explotaron el maguey al alinearlo por edad y tamaño, “capándolo” además en el momento adecuado para que su sabor fuese dulce y de mayor producción.
24-03-2022 08:35 -
La aristocracia pulquera novohispana
Rodolfo Ramírez RodríguezEl conocimiento del pulque, heredado de las comunidades indígenas, fue reorganizado y modificado en tiempos novohispanos por la industria a gran escala de los nuevos dueños de las tierras del agave, con otra organización del trabajo y tecnología, así como con el uso de animales, utensilios y formas europeas. Así, mucho de lo que hoy se asocia con el pulque es invención española y mestiza.
24-03-2022 08:15 -
Historias de taxista
Cómo ser taxista y no morir en el intento
Marco A. VillaUna boyante y moderna metrópoli a la que aspiraba ser la Ciudad de México en la década de 1910 merecía también servicios de la mejor calidad y los taxis no fueron la excepción.
17-03-2022 06:16 -
La lucha contra la tuberculosis
El descubrimiento del Dr. Roberto Koch
Gerardo DíazTemida desde hace cientos de años por consumir a su portador, la llamada plaga blanca ha cobrado millones de vidas a lo largo de la historia. Hoy se sabe que es causada por una bacteria, pero antaño se pensaba que este mal era hereditario, una maldición.
16-03-2022 08:35