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  • Nuestras Historias

    La afición de los frailes jesuitas por el mezcal

    El virrey marqués de Casafuerte fue uno de los opositores más férreos a la producción de bebidas alcohólicas. Durante su mandato, se enfrentó con los frailes jesuitas que elaboraban destilados en sus recintos.

    Oct 5, 2020
  • Nuestras Historias

    El mezcal, una bebida prohibida en la Nueva España

    En la segunda mitad del siglo XVIII se permitió la producción de mezcal en algunas ciudades novohispanas e incluso se integró en las raciones de alimento de la población indígena.

    Oct 5, 2020
  • Nuestras Historias

    Métodos de destilación del agave

    Desde Filipinas, a Nueva España arribaron expertos en la producción de aguardiente de coco. Luego, en las costas del Pacífico se comenzó a imitar el método, pero con agave.

    Oct 1, 2020
  • Nuestras Historias

    ¿Cuál es la historia del vino mezcal?

    Los aguardientes de caña y de coco eran bebidas ya conocidas en Europa, África y Asia, y con la fusión de los saberes americanos surgió el destilado de maguey, un aguardiente que con el paso del tiempo se ganó un lugar fundamental en nuestra cultura.

    Oct 1, 2020
  • Nuestras Historias

    Diversidad mezcalera en la Nueva España

    La Corona española prohibió muchas bebidas embriagantes por los problemas que generaban en la esfera pública. Incluso la Iglesia llegó a excomulgar a los vendedores y consumidores de algunas de ellas.

    Oct 1, 2020
  • Nuestras Historias

    ¿Cuáles eran las bebidas que se acostumbraban en Nueva España?

    Desde tiempos novohispanos, los destilados del maguey se han llamado de manera distinta en cada región, aunque de a poco el término mezcal se empezó a extender y su uso se generalizó.

    Sep 30, 2020
  • Nuestras Historias

    Los mitos del famoso “gusano” del mezcal

    ¿Por qué no deberíamos llamarlo así?

    Como cualquier mito, el del “gusano” que yace al fondo de la botella es uno de los más curiosos. Que si exhibe la mala calidad o mitiga el mal sabor de la bebida; que si realza sus exquisitas propiedades; que si garantiza que el líquido es bebible si el “gusano” se retuerce cuando se arroja; que si el animal tiene que ser blanco o rojo; que si es un infalible afrodisiaco…

    Sep 30, 2020
  • Nuestras Historias

    Biodiversidad y mezcal

    Con la alta demanda de agave para su destilación no se permite la floración de estas plantas con el fin de que produzcan más azúcares; por lo tanto, si no hay flores, no hay polinización. Sin flores, la fauna y flora vinculadas a los ecosistemas de zonas magueyeras pierden fuentes de alimentación.

    Sep 30, 2020
  • Nuestras Historias

    Mezcal ancestral, artesanal e industrial

    En el proceso artesanal, las piñas cocidas se trasladan a la molienda, donde una rueda de roca es movida, regularmente por un burro, para triturarlas. La fermentación se hace en tinajas.

    Sep 29, 2020
  • Nuestras Historias

    Magueyes oaxaqueños para la producción de tequila

    El conocimiento del maguey, enriquecido por miembros con preparación académica, ha permitido cultivar semillas de magueyes que antes solo se encontraban de manera silvestre.

    Sep 29, 2020
  • Nuestras Historias

    Datos del Consejo Regulador del Mezcal

    México exporta sus mezcales a 68 países de los cinco continentes. Los principales importadores son EUA, España, Inglaterra, Francia, Países Bajos, Alemania, Canadá, Australia, Italia y Colombia.

    Sep 29, 2020
  • Nuestras Historias

    Oaxaca, el profundo conocimiento del maguey

    Con la aparición de normas y denominaciones de origen, pueblos oaxaqueños que han destilado agave toda la vida, pero se encontraban fuera de las zonas más afamadas, han procurado su reconocimiento como productores destacados.

    Sep 28, 2020

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