El consumo de la barbacoa de borrego en la ciudad de México era temporal, entre otoño e invierno.

Los paseos se pusieron de moda y las mujeres, aun las más tradicionales, terminaron montándola a la usanza moderna.

La embriaguez era fundamental para la definición de la hombría.

Como en todas las épocas, no todos disfrutan los bailes modernos.

En los primeros años del siglo las botellas comenzaron a ostentar corcholata y etiqueta: la Carta Blanca presumía el premio de la feria de Chicago.

Con el tiempo, la pulquería supo echar mano de todos los elementos históricos, sociales, religiosos y patrióticos que permeaban a la sociedad novohispana popular de aquellos tiempos.