• 23-ene-2022.

Cocina mexicana

  • ¡Ritmo y Sabor!

    ¡Ritmo y Sabor!

    Un recuento histórico de los lazos entre la música y la comida
    Ricardo Lugo Viñas

    “El que come y canta, loco se levanta”, y siempre es posible –por increíble que parezca– “chiflar y comer pinole”. La música y el arte del comer son dos prácticas humanas, históricas y culturales que se remontan hasta las más lejanas etapas de la humanidad. 

  • Música y Comida

    Música y Comida

    Los invitamos a escuchar a Tin Tan y su carnal Marcelo cantando "Los Agachados" y a Ana María Fernandez con el "Pregón del Papaloapan".

  • Panes mexicanos

    Panes mexicanos

    Martha Delfín Guillaumin

    El pan forma parte de la herencia gastronómica de los mexicanos y, si bien su origen es colonial, lo indígena ha dejado su huella en la gran variedad que hay en el país.

  • El nopal

    El nopal

    Un icono de la patria
    Juan Antonio Reyes-Agüero

    Junto con el maguey y el mezquite, el nopal formó el triunvirato de plantas sagradas del México prehispánico.

  • El mole

    El mole

    Jesús Flores y Escalante

    En lengua náhuatl molli significa “guisado”.

  • La torta. Origen de un banquete urbano

    La torta. Origen de un banquete urbano

    Ricardo Candia Pacheco

    Al parecer, las tortas no eran una competencia frente a los tacos, sino un complemento a la alimentación de quienes comían en la calle.

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