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¿Cómo se hace un molcajete?
La mejor salsa es la molcajeteadaAlberto Sánchez HernándezEste patriótico e insustituible mortero mexicano se emplea desde quién sabe cuándo en la preparación de salsas y guacamoles. Con el tejolote se machacan chiles, sal, ajos y jitomates. Aquí les compartimos dos magníficos videos en los que se muestra el arduo trabajo de los maestros molcajeteros.
30-05-2017 20:10 -
¡Ritmo y Sabor!
Un recuento histórico de los lazos entre la música y la comidaRicardo Lugo Viñas“El que come y canta, loco se levanta”, y siempre es posible –por increíble que parezca– “chiflar y comer pinole”. La música y el arte del comer son dos prácticas humanas, históricas y culturales que se remontan hasta las más lejanas etapas de la humanidad.
11-05-2017 17:39 -
Música y Comida
Los invitamos a escuchar a Tin Tan y su carnal Marcelo cantando "Los Agachados" y a Ana María Fernandez con el "Pregón del Papaloapan".
03-05-2017 09:45 -
Panes mexicanos
Martha Delfín GuillauminEl pan forma parte de la herencia gastronómica de los mexicanos y, si bien su origen es colonial, lo indígena ha dejado su huella en la gran variedad que hay en el país.
19-04-2016 12:39 -
El nopal
Un icono de la patriaJuan Antonio Reyes-AgüeroJunto con el maguey y el mezquite, el nopal formó el triunvirato de plantas sagradas del México prehispánico.
19-04-2016 11:35 -