Dossier

  • Datos del Consejo Regulador del Mezcal

    Datos del Consejo Regulador del Mezcal

    Misael Chavoya Cruz

    México exporta sus mezcales a 68 países de los cinco continentes. Los principales importadores son EUA, España, Inglaterra, Francia, Países Bajos, Alemania, Canadá, Australia, Italia y Colombia.

  • Oaxaca, el profundo conocimiento del maguey

    Oaxaca, el profundo conocimiento del maguey

    Misael Chavoya Cruz

    Con la aparición de normas y denominaciones de origen, pueblos oaxaqueños que han destilado agave toda la vida, pero se encontraban fuera de las zonas más afamadas, han procurado su reconocimiento como productores destacados.

  • La producción de mezcal en Oaxaca

    La producción de mezcal en Oaxaca

    Misael Chavoya Cruz

    Prácticamente, se produce mezcal en todo el estado de Oaxaca, pero en 1994 la Denominación de Origen del Mezcal designó 7 distritos (de los 30 del estado) con 131 municipios que conformaron la llamada “región del mezcal”.

  • 12 datos importantes sobre el mezcal

    12 datos importantes sobre el mezcal

    El origen del MEZCAL se debe a la fusión de tres culturas: la ORIENTAL, que aportó el alambique; la EUROPEA, que perfeccionó la destilación; y la AMERICANA, que aportó el maguey y modificó las técnicas y los materiales.

  • Los catorce magueyes mezcaleros

    Los catorce magueyes mezcaleros

    Misael Chavoya Cruz

    Una notable diferencia si se compara con la Denominación de Origen “Tequila”, en la que solo se permite la especie llamada Agave tequiliana weber, conocido popularmente como agave azul.

  • Nuestra sugerencia es el mezcal artesanal

    Nuestra sugerencia es el mezcal artesanal

    Misael Chavoya Cruz

    El costo puede variar, pero hay que observar que algunas “marcas” venden mezcales baratos en su producción a precios exorbitantes, especialmente en zonas turísticas. Aunque el mezcal legítimo embotellado y etiquetado no es barato.

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