Gastronomía

  • Los sabores de la región

    Los sabores de la región

    El Cardenal: pionero en la historia de la gastronomía mexicana

    Ricardo Cruz García

    Amanece. Las esponjosas conchas, un espumoso chocolate caliente y la suculenta nata esperan al matrimonio Briz Garizurieta y a sus siete hijos en la...

  • Antojos visuales

    Antojos visuales

    La tradición de los bodegones

    Ricardo Cruz García

     

    “Pues qué, ¿los bodegones no se deben estimar? Claro está que sí, si son pintados como mi yerno los pinta”. La expresión...

  • Las bases de la gastronomía nacional

    Las bases de la gastronomía nacional

    El primer Cocinero mexicano (1831)

    Ricardo Cruz García

    Para comer, antes que nada hay que poner la mesa: eso fue lo que hizo El cocinero mexicano, obra servida por el reconocido impresor...

  • El festín de Moctezuma

    El festín de Moctezuma

    O “después de un buen taco, un buen tabaco”

    Ricardo Cruz García

    “Señor, mi señor, gran señor”. Tales eran las palabras de reverencia al ver al “gran Montezuma”, según Bernal Díaz del Castillo. En noviembre de...

  • La última comida del emperador

    La última comida del emperador

    Maximiliano, la cocina y los vinos

    Ricardo Cruz García

    Carne, media botella de vino rojo, café y pan. No era como los banquetes a los que estaba acostumbrado, pero esos alimentos le servirían...

  • Delicias literarias

    Delicias literarias

    El Duque Job y la comida

    Ricardo Cruz García

    “En dulce charla de sobremesa,/ mientras devoro fresa tras fresa,/ y abajo ronca tu perro Bob,/ te haré el retrato de la duquesa/ que...

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