• 24-oct-2020.

bebidas alcoholicas

  • Métodos de destilación del agave

    Métodos de destilación del agave

    Misael Chavoya Cruz

    Desde Filipinas, a Nueva España arribaron expertos en la producción de aguardiente de coco. Luego, en las costas del Pacífico se comenzó a imitar el método, pero con agave.

  • ¿Cuál es la historia del vino mezcal?

    ¿Cuál es la historia del vino mezcal?

    Misael Chavoya Cruz

    Los aguardientes de caña y de coco eran bebidas ya conocidas en Europa, África y Asia, y con la fusión de los saberes americanos surgió el destilado de maguey, un aguardiente que con el paso del tiempo se ganó un lugar fundamental en nuestra cultura.

  • Diversidad mezcalera en la Nueva España

    Diversidad mezcalera en la Nueva España

    Misael Chavoya Cruz

    La Corona española prohibió muchas bebidas embriagantes por los problemas que generaban en la esfera pública. Incluso la Iglesia llegó a excomulgar a los vendedores y consumidores de algunas de ellas.

  • ¿Cuáles eran las bebidas que se acostumbraban en Nueva España?

    ¿Cuáles eran las bebidas que se acostumbraban en Nueva España?

    Misael Chavoya Cruz

    Desde tiempos novohispanos, los destilados del maguey se han llamado de manera distinta en cada región, aunque de a poco el término mezcal se empezó a extender y su uso se generalizó.

  • Los mitos del famoso “gusano” del mezcal

    Los mitos del famoso “gusano” del mezcal

    ¿Por qué no deberíamos llamarlo así?

    Marco A. Villa

    Como cualquier mito, el del “gusano” que yace al fondo de la botella es uno de los más curiosos. Que si exhibe la mala calidad o mitiga el mal sabor de la bebida; que si realza sus exquisitas propiedades; que si garantiza que el líquido es bebible si el “gusano” se retuerce cuando se arroja; que si el animal tiene que ser blanco o rojo; que si es un infalible afrodisiaco…

  • Biodiversidad y mezcal

    Biodiversidad y mezcal

    Misael Chavoya Cruz

    Con la alta demanda de agave para su destilación no se permite la floración de estas plantas con el fin de que produzcan más azúcares; por lo tanto, si no hay flores, no hay polinización. Sin flores, la fauna y flora vinculadas a los ecosistemas de zonas magueyeras pierden fuentes de alimentación.

  • Pages