-
¿Cómo nacieron los tacos?
De canasta, al pastor, de pibil…María de los Ángeles MagañaSe ha dicho que tal fue la forma en que las mujeres, durante el siglo XVIII, enviaban los guisados para que sus esposos o familiares los degustaran en la comida; esto sucedía principalmente con los mineros.
31-01-2020 09:41 -
Tortilleras, tamaleras, enchiladeras…
María de los Ángeles MagañaEn el siglo XIX nace la cocina mexicana. Es importante mencionar que en aquel tiempo la función del antojito era de tentempié; es decir, que se consumía entre comidas. Mientras se suscitaba la búsqueda de una identidad culinaria que se apartara de la gastronomía europea, en las calles los alimentos seguían teniendo la misma base: maíz, frijol y chile.
31-01-2020 09:21 -
Antojitos novohispanos
María de los Ángeles MagañaLa venta de comida se arraigó en Nueva España, influida por una larga tradición comercial de origen prehispánico que incluía los puestos semifijos de los tianguis en la gran Tenochtitlan.
31-01-2020 08:41 -
La sabrosa historia del antojito mexicano
María de los Ángeles MagañaLa palabra antojito nos remonta a la idea de un alimento popular consumido por la mayoría de los mexicanos. Por su rica variedad, existen diferentes elementos que lo caracterizan y definen: puede ser basado en maíz, masa y harina, aunque otros opinan que es de preparación rápida, ricos en grasas y de bajo costo; algunos más afirman que debe llevar frijol y chile. Lo cierto es que deriva del término antojo, que significa “deseo apremiante y pasajero, habitualmente caprichoso”.
31-01-2020 08:21 -
La vida en Ciudad de México durante la revolución de 1840
Guadalupe Lozada LeónPocas veces en la historia, la vida de Ciudad de México se ha visto tan severamente amenazada como en los aciagos días de julio de 1840, cuando se desató una verdadera “trecena trágica”, desencadenada por el pronunciamiento a favor del federalismo encabezado por don Valentín Gómez Farías y el general José Urrea
09-10-2018 14:23 -
La catedral del beisbol
Con un encuentro entre los Diablos Rojos y los Tigres, el primero de junio de 2000 se jugó el último partido en el Parque Delta del Seguro Social, en la esquina de Viaducto y Cuauhtémoc, en Ciudad de México.
09-10-2018 13:49