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Reina Xóchitl ¿La inventora del pulque?
Rodolfo Ramírez RodríguezEn 1835, en el catorce aniversario de vida independiente de México, se divulgó, a través de un escrito literario, la idea de que una mujer fue la inventora del producto fermentado de la savia de agave, el pulque (octli en náhuatl), el cual sería muy importante en la vida económica y en el consumo alimentario y de bebidas en el país por casi un siglo, hasta la Revolución mexicana.
12-04-2023 08:30 -
El pulque en los albores de la independencia
Rodolfo Ramírez RodríguezComo descendiente del primer conde de Xala, Ignacio Torres Adalid heredó una enorme industria pulquera, al grado de que fue conocido como el Rey del Pulque.
25-03-2022 08:15 -
¿Cómo surgió la aristocracia pulquera?
Rodolfo Ramírez RodríguezLos marqueses de Selva Nevada fueron un ejemplo de enriquecimiento gracias a la industria pulquera, aunque estudios económicos indican que muchas de estas riquezas fueron devoradas en tan solo tres generaciones.
25-03-2022 08:05 -
¿Cómo pasó el pulque de negocio indígena a comercio novohispano?
Rodolfo Ramírez RodríguezLos jesuitas fueron los primeros en adquirir grandes extensiones de tierras productivas de maguey para fines domésticos. Uno de los usos que les dieron fue la extracción de su savia o aguamiel. A su vez, los nobles novohispanos explotaron el maguey al alinearlo por edad y tamaño, “capándolo” además en el momento adecuado para que su sabor fuese dulce y de mayor producción.
24-03-2022 08:35 -
La aristocracia pulquera novohispana
Rodolfo Ramírez RodríguezEl conocimiento del pulque, heredado de las comunidades indígenas, fue reorganizado y modificado en tiempos novohispanos por la industria a gran escala de los nuevos dueños de las tierras del agave, con otra organización del trabajo y tecnología, así como con el uso de animales, utensilios y formas europeas. Así, mucho de lo que hoy se asocia con el pulque es invención española y mestiza.
24-03-2022 08:15 -
¿Por qué no decimos octli en lugar de pulque?
Tradiciones e imposiciones en el habla cotidiana después de la Conquista
Rodolfo Ramírez RodríguezEl maguey y el pulque están presentes en varios códices antiguos en los que destaca su relevancia para las sociedades mesoamericanas y sus usos rituales.
19-08-2021 09:17