Pulque

  • El pulque en los albores de la independencia

    El pulque en los albores de la independencia

    Rodolfo Ramírez Rodríguez

    Como descendiente del primer conde de Xala, Ignacio Torres Adalid heredó una enorme industria pulquera, al grado de que fue conocido como el Rey del Pulque.

  • ¿Cómo surgió la aristocracia pulquera?

    ¿Cómo surgió la aristocracia pulquera?

    Rodolfo Ramírez Rodríguez

    Los marqueses de Selva Nevada fueron un ejemplo de enriquecimiento gracias a la industria pulquera, aunque estudios económicos indican que muchas de estas riquezas fueron devoradas en tan solo tres generaciones.

  • ¿Cómo pasó el pulque de negocio indígena a comercio novohispano?

    ¿Cómo pasó el pulque de negocio indígena a comercio novohispano?

    Rodolfo Ramírez Rodríguez

    Los jesuitas fueron los primeros en adquirir grandes extensiones de tierras productivas de maguey para fines domésticos. Uno de los usos que les dieron fue la extracción de su savia o aguamiel. A su vez, los nobles novohispanos explotaron el maguey al alinearlo por edad y tamaño, “capándolo” además en el momento adecuado para que su sabor fuese dulce y de mayor producción.

  • La aristocracia pulquera novohispana

    La aristocracia pulquera novohispana

    Rodolfo Ramírez Rodríguez

    El conocimiento del pulque, heredado de las comunidades indígenas, fue reorganizado y modificado en tiempos novohispanos por la industria a gran escala de los nuevos dueños de las tierras del agave, con otra organización del trabajo y tecnología, así como con el uso de animales, utensilios y formas europeas. Así, mucho de lo que hoy se asocia con el pulque es invención española y mestiza.

  • ¿Por qué no decimos octli en lugar de pulque?

    ¿Por qué no decimos octli en lugar de pulque?

    Tradiciones e imposiciones en el habla cotidiana después de la Conquista

    Rodolfo Ramírez Rodríguez

    El maguey y el pulque están presentes en varios códices antiguos en los que destaca su relevancia para las sociedades mesoamericanas y sus usos rituales.

  • Las pulquerías en el México independiente

    Las pulquerías en el México independiente

    Rodolfo Ramírez Rodríguez

    En los primeros años del México independiente se ordenó que las pulquerías se trasladasen a las afueras de la ciudad, con lo que se perdió aún más el control sobre ellas.

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