Historia de la gastronomía

  • Con vino en la sangre

    Con vino en la sangre

    Los Madero y su viñedo de Parras

    Ricardo Cruz García

    Los Madero y su viñedo de Parras “De la Hacienda del Rosario,/ un ‘tremendo’ vinatero,/ con arrojo temerario/ y amor patrio verdadero/ partió heroico...

  • ¿Del “maíz de hombre” al pozole?

    ¿Del “maíz de hombre” al pozole?

    Apuntes sobre antropofagia y gastronomía

    Ricardo Cruz García

    “Cocían aquella carne con maíz, y daban a cada uno un pedazo de aquella carne en una escudilla o cajete, con su caldo y...