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LA FAMOSA CANTINA GAMBRINUS EN 1913
Alcohol y muerte
Ricardo Cruz GarcíaEl Protos amarillo avanzaba por la calle de San Francisco. Al alcanzar el cruce con el callejón de Santa Clara se detuvo. Había llegado...
10-11-2025 12:39 -
¡Calabacitas tiernas!
La riqueza de un producto americano
Ricardo Cruz GarcíaToda milpa incluye por lo menos maíz, frijol y calabaza, una tríada esencial que constituía la dieta básica de los antiguos habitantes de Mesoamérica....
14-10-2025 15:53 -
¿Del “maíz de hombre” al pozole?
Apuntes sobre antropofagia y gastronomía
Ricardo Cruz García“Cocían aquella carne con maíz, y daban a cada uno un pedazo de aquella carne en una escudilla o cajete, con su caldo y...
09-09-2025 14:18 -
Azúcar y esclavitud
Un modelo de explotación que se expandió por el mundo
Ricardo Cruz García"Siempre campo de batalla de diferentes intereses económicos, siempre producida por mano de obra coaccionada o maltratada, el azúcar ha sintetizado, desde hace mucho, el peor aspecto de la...
23-07-2025 12:23 -
Rosca de Reyes
Una tradición francesa con sabor mexicano
Ricardo Cruz García“Los invitados sentábanse en torno de una mesa en cuyo centro, sobre un platón, figuraba una gran rosca con azúcar por encima y grajea...
21-01-2025 13:28 -
El “puro y divinal” vino
Del Mediterráneo al norte de Nueva España
Ricardo Cruz García“Allí estaban las tinajas del dulce vino añejo, repletas de bebida pura y divinal, y arrimadas ordenadamente a la pared, por si algún día...
06-12-2024 11:22





