Sobremesa

  • El “puro y divinal” vino

    El “puro y divinal” vino

    Del Mediterráneo al norte de Nueva España

    Ricardo Cruz García

    “Allí estaban las tinajas del dulce vino añejo, repletas de bebida pura y divinal, y arrimadas ordenadamente a la pared, por si algún día...

  • El dulce aroma de la vainilla

    El dulce aroma de la vainilla

    De Totonacapan para el mundo

    Ricardo Cruz García

    Cual lucero del alba, la princesa Tzacopontziza despertó y se aliñó para dejar el templo de la diosa Tonacayohua. Como cada mañana, se asomó...

  • De Tijuana para el mundo

    De Tijuana para el mundo

    Centenario de la célebre ensalada César

    Ricardo Cruz García

    Lechuga bañada en un suculento aderezo, queso parmesano y un trozo de pan tostado: así es la ensalada más famosa del mundo. Tan sencilla...

  • La leyenda de los chiles en nogada

    La leyenda de los chiles en nogada

    y la invención del relato patrio en torno a Agustín de Iturbide

    Ricardo Cruz García

    Septiembre: mes de la patria y, cómo no, de los chiles en nogada. En esas fechas muchos buscan probarlos, capeados o no, para satisfacer...

  • Callejones de la Olla y la Cazuela

    Callejones de la Olla y la Cazuela

    Espacio emblemático para la comida en la Ciudad de México

    Ricardo Cruz García

     

    Todo empieza con unos tacos de canasta. De chicharrón, de frijol, de papa, de adobo. Y su infaltable salsa verde retacada de...

  • Los primeros restaurantes

    Los primeros restaurantes

    De “casas de salud” a espacios refinados en el siglo XIX

    Ricardo Cruz García

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