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  • domingo, 22 de enero de 2017.

Alimentación

  • Índice de temas

    Índice de temas

    En esta sección puedes realizar consultas guiadas del contenido de relatosehistorias.mx y de ediciones de la revista Relatos e Historias en México, asociados a temas específicos.

  • Panes mexicanos

    Panes mexicanos

    Por: Martha Delfín Guillaumin

    El pan forma parte de la herencia gastronómica de los mexicanos y, si bien su origen es colonial, lo indígena ha dejado su huella en la gran variedad que hay en el país.

  • El nopal

    El nopal

    Un icono de la patria
    Por: Juan Antonio Reyes-Agüero

    Junto con el maguey y el mezquite, el nopal formó el triunvirato de plantas sagradas del México prehispánico.

  • El mole

    El mole

    Por: Jesús Flores y Escalante

    En lengua náhuatl molli significa “guisado”.

  • La torta. Origen de un banquete urbano

    La torta. Origen de un banquete urbano

    Por: Ricardo Candia Pacheco

    Al parecer, las tortas no eran una competencia frente a los tacos, sino un complemento a la alimentación de quienes comían en la calle.

  • ¡Hay barbacoa!

    ¡Hay barbacoa!

    Sabores y sinsabores de un platillo popular en la ciudad de México del siglo XIX
    Por: Ricardo Candia Pacheco

    El consumo de la barbacoa de borrego en la ciudad de México era temporal, entre otoño e invierno.

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