-
¿Cómo nació la Constitución de 1917?
El espíritu de la carta magna más avanzada de su tiempo
Pedro Salmerón SanginésEl proyecto de Constitución entregado por don Venustiano al Congreso constituyente era liberal y restaurador. Miraba a la carta magna de 1857, aunque buscando suprimir sus errores de funcionamiento.
06-02-2023 08:45 -
¿Quién fue el ferrocarrilero que propuso el artículo 123 para la Constitución de 1917?
Héctor Victoria
Rosa Albina Garavito ElíasEl diputado yucateco Héctor Victoria subió a la tribuna del Congreso constituyente para dar un discurso basado en su experiencia laboral, demostrando a los legisladores que tenían en sus manos la oportunidad de realizar un cambio absoluto en beneficio de los trabajadores. Victoria logró convencer a Pastor Rouaix, uno de los hombres más allegados a Carranza, sobre la necesaria legislación laboral.
06-02-2023 08:14 -
Tortilleras, tamaleras, enchiladeras…
María de los Ángeles MagañaEn el siglo XIX nace la cocina mexicana. Es importante mencionar que en aquel tiempo la función del antojito era de tentempié; es decir, que se consumía entre comidas. Mientras se suscitaba la búsqueda de una identidad culinaria que se apartara de la gastronomía europea, en las calles los alimentos seguían teniendo la misma base: maíz, frijol y chile.
04-02-2023 09:31 -
Antojitos novohispanos
María de los Ángeles MagañaLa venta de comida se arraigó en Nueva España, influida por una larga tradición comercial de origen prehispánico que incluía los puestos semifijos de los tianguis en la gran Tenochtitlan.
04-02-2023 09:11 -
La sabrosa historia del antojito mexicano
María de los Ángeles MagañaLa palabra antojito nos remonta a la idea de un alimento popular consumido por la mayoría de los mexicanos. Por su rica variedad, existen diferentes elementos que lo caracterizan y definen: puede ser basado en maíz, masa y harina, aunque otros opinan que es de preparación rápida, ricos en grasas y de bajo costo; algunos más afirman que debe llevar frijol y chile. Lo cierto es que deriva del término antojo, que significa “deseo apremiante y pasajero, habitualmente caprichoso”.
04-02-2023 08:41 -
La Cocina Mexicana, una aventura milenaria
Guadalupe Rivera MarínTras la Conquista, el mestizaje culinario y las características de cada región dieron como resultado una gran variedad de guisos y platillos.
04-02-2023 08:21